Tatiana Pintado del Campo
Profesora
Profesora Ayudante Doctor por ANECA. Doctora por la Universidad Complutense de Madrid dentro del programa de Doctorado en Veterinaria. Investigación la desarrolla en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC).
Formación
Doctora por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UCM) e Ingeniera Técnico Agrícola (UPM). Máster en Ciencias Farmacéuticas y triple Máster en Prevención de Riesgos Laborales: Higiene Industrial, Ergonomía y Psicología aplicada y Seguridad en el Trabajo.
Experiencia
Personal Laboral en el ICTAN-CSIC desde 2006. Ha participado en proyectos de investigación nacionales y europeos, así como industriales centrados en tecnología en productos cárnicos. Autora de 32 publicaciones SCI de primer y segundo cuartil, 9 de ellos de primer autor. Ha publicado 14 artículos en revistas del área no indexadas, 2 capítulos de libro, y editora de un libro. Ha participado en congresos nacionales e internacionales con comunicaciones orales y posters. Actualmente es editora invitada de un volumen especial de la revista Foods y participa en jornadas de divulgación científica.
Líneas de investigación
Basado en el desarrollo y caracterización de productos cárnicos funcionales y sostenibles. Experta en análisis fisicoquímicos, sensoriales, microbiológicos y de biodisponibilidad, así como en estudios de conservación. Ha impulsado nuevos materiales lipídicos saludables basados en la estructuración de aceites con aptitud para remplazar grasa animal en el desarrollo de productos cárnicos, así como de actuar de vehículo de compuestos bioactivos.
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