Antonio Benítez Cabello
Investigador en grupo Calidad y Seguridad Microbiológica en el Instituto de la Grasa (CSIC). Socio fundador, asesor científico y responsable del área de Formación de la start-up del CSIC y la Universidad de Córdoba, Oleica.
Formación
Licenciado en Biología por la Universidad de Sevilla, y Doctor en Microbiología por la Universidad Pablo de Olavide. Máster en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas por la Universidad Pablo de Olavide.
Experiencia
Ha participado en diversos proyectos competitivos I+D+i a nivel autonómico, nacional y europeos, además de proyectos con empresas, y ha publicado más de 25 artículos científicos en revistas de alto impacto. Investigador postdoctoral y responsable de laboratorio en Instituto Micalis de Francia (INRAE), Técnico de laboratorio en microbiología e investigador pre y postdoctoral en Instituto de la Grasa (IG-CSIC). Dispone de dos trienios de Investigación. Ha realizado diversas estancias en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC) e Instituto Micalis de Francia (INRAE). Docente en los cursos de formación especializada del CSIC, “Aislamiento, Caracterización e Identificación de Microorganismos en Alimentos”, “Elaboración de Aceitunas de mesa”, “Automatización en la Microbiología de Alimentos”, y “Elaboración de Aceitunas verdes tratadas con soluciones alcalinas” de la Universidad de Córdoba.
Líneas de investigación
Su actividad investigadora se sitúa dentro del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en concreto en el estudio de la microbiología de alimentos, en la formación de biofilms dirigidos de cepas con propiedades multifuncionales (probióticas y tecnológicas) para su uso como cultivos iniciadores en fermentaciones, y aplicación de técnicas ómicas y secuenciación masiva para estudios de biodiversidad y anotación de genomas.
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